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    發酵罐染菌原因分析和解決辦法

    2022-10-17
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    液體菌種替代固體菌種的趨勢已經被大家認可了,現在越來越多的工廠開始使用液體菌種進行生產,雖然液體菌種各項生產指標都優于固體菌種,但是液體菌種的風險性卻逐漸被人們所忽視。液體菌種接種前一定要經過嚴格的檢測才能夠使用,但是更重要的是一旦發酵罐出現染菌,一定要盡快分析出染菌的原因,并加以解決。要分析染菌的原因得從每一個環節出現染菌的表現說起,反過來,當出現染菌,我們就能找到是哪個環節出現問題了。 
    1、滅菌 
    發酵罐滅菌不徹底引起的染菌會在里2-3天內表現出來,表現是培養液逐漸變得渾濁,菌球形成和生長變慢,不同細菌從排氣味道上表現的程度有所不同,必須要注意的是如果培養的是低溫品種,如金針菇,有表現的時間會延后,甚至到接種前從宏觀上也沒有明顯的表現,只有通過檢測才能確定已經感染細菌了。引起發酵罐滅菌不徹底的原因主要在滅菌鍋(韓式發酵罐),單體罐只要在滅菌過程的操作上。 
    解決辦法:韓式發酵罐,檢查滅菌鍋程序、管路、電磁閥(氣動閥)、溫度傳感器、壓力傳感器等。單體發酵罐,檢查冷空氣是否排凈、管路滅菌是否達標等。經過排查還不能解決,就需要適當增加滅菌時間或者滅菌溫度。 
    2、冷卻 
    冷卻過程引起染菌主要是因為冷卻過程到壓力“0”以前沒有及時給發酵罐進氣,造成負壓,雖然管路都安裝有單向閥,但是要知道單向閥不是絕對的,而且單向閥使用時間久了出現故障的可能性很高。一般因為冷卻引起的染菌幾率不高,染菌表現出來的時間比滅菌不徹底引起的染菌要晚一些。 
    解決辦法:發酵罐冷卻時安排專人負責,避免出現負壓的情況,加強發酵罐管件的日常檢查維護。 
    3、接種 
    發酵罐接種的過程是罐體開放與外界連通的過程,是最危險的環節,接種引起的染菌表現嚴重時會很快,在1-2天就有可能表現出來,主要是人員操作不當所引起,食用菌層流罩凈化效果下降也會引起染菌。 
    解決辦法:加強接種人員的操作技能,要制定出操作規程;定期檢查接種層流罩的凈化效果,必要時每天對層流罩進行平板沉降檢測。 
    4、氣源 
    氣源引起發酵罐染菌表現出來的時期不確定,沒有規律,同時氣源帶菌的輕重對染菌表現也有輕重之分。特別是氣源進水引起的影響最大,氣源引起染菌有一個最大特點是不同天數的發酵罐同時表現染菌。 
    解決辦法:每天或者定期對無菌空氣質量進行檢測,加強無菌空氣系統設備的巡檢工作。氣源長時間中斷也會對液體菌種生長造成影響,但一般不會引起染菌。 
    5、三角瓶菌種 
    三角瓶菌種不純會直接導致發酵罐染菌,表現的時期也很早,最快第一天就會出現劇烈的表現,這種情況出現的幾率不是很大,但是也要對三角瓶菌種的純度給予足夠的重視,一個合格的液體菌種技術員不單是發酵罐做的好,制作試管母種和三角瓶的水平也很重要。 
    解決辦法:重視和加強試管母種、三角瓶菌種制作水平,做好標準,并且要執行,如果對三角瓶菌種沒有把握,可以將接種后的三角瓶進行空培養。

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